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孵豆芽—兒時記趣

#兒時記趣 #爆米花 #鋼筆 #釜尖 #手寫 #硬筆 #詩詞 #長刀研 #漢字尖  

小時候最喜歡跟在阿公屁股後面，看阿公在做什麼。

不管阿公做什麼，我都覺得 很神奇。

小時候家裡種了很多綠豆，綠豆有很多用途，可吃、可用、可藥，真是很神奇阿~

吃的~

一、綠豆湯

二、綠豆粥

三、綠豆糕

用的~

拿來用的其實不是豆，記得一首詩：

煮豆燃豆萁，豆在釜中泣，本是同根生，相煎何太急。

豆萁，就是綠豆的莖葉，曬乾了之後，很適合起火，我家以前是用灶燒火的，這種豆萁很好點火，都拿來做引火使用。

藥用~

綠豆粉，從網路上查詢，功能倒是很多。

清熱解毒。治癰疽瘡腫初起，燙傷，跌扑傷；並解熱藥及酒食諸毒。

看起來，功效還真多，不就一顆小豆子嗎，不過我要說的並非綠豆粉，而是綠豆篁。

阿公有位好友，每年都會來訪一次，而且是騎自行車來的，車後載著一個大籠子，裡面很多稀奇古怪的東西。

阿公的好友，每次來都會拿一包綠豆篁的粉給我們，這粉的功效是治療肚子痛，沒痛也能吃，跟 金十字胃散 很像。

聽說綠豆篁的做法很特別。

傳統製程：挑選品質優良顆粒飽滿的綠豆裝進綠竹活枝的管節當中，密封使綠豆在密封的管節裡面發酵，經過一段時日，鋸下管節，去除管節綠皮，以利後續的浸泡滲透。

傳統使用童子尿泡一段時間之後，清水浸泡以去除臭味。之後剖開竹管取出發酵過後的綠豆，日間曝曬，夜間曝於露水下。有的加上浸泡中藥配方，以增加藥效。

看起來製程相當麻煩吶，另外也有未磨粉的，整顆綠豆皺巴巴的，呈褐色，我都用熱水沖泡的喝。

但本文要介紹的是孵豆芽。要準備的是浸泡過的綠豆，一個甕，一個黑塑膠布，一個大石頭。

孵豆芽要注意的重點如下：

1.綠豆芽不能見光。

2.發芽時不要好奇去打開偷看

3.石頭壓頂，等石頭拱起來時就好了。

我問阿公，為何要壓大石頭。

阿公說：豆芽為了能冒出來，就會更用力頂石頭，也就會長得更強壯。

在壓力下，會更茁壯。