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【兒時記趣—阿德師的牛肉麵】2025.02.16.

小時候，村中有一家陽春麵店，是一個外省老兵開的，他最有名的就是牛肉麵了。

這位老兵，其實我們都叫他「老芋仔」，他家就在廟邊(靈應公義士廟)，他有個女兒，是我國小同學，叫做江秀蓮。

老芋仔每天一大早都會搭最早的一班普通火車去嘉義市，帶著一根扁擔跟嘎機阿，去買最新鮮的溫體牛肉，回到南靖後再慢火燉，他用的是那種有孔的蜂窩媒，一整天都在燉牛肉(應該也有其他滷肉)，因為每天放學時都能看到有一鍋就在他家門前。

牛肉，其實在這個純樸的農村是不好賣的，因為牛是農民的好夥伴，很多農民都是一輩子不吃牛肉的。

我家族，經過我奶奶告誡，我們家也是不准吃牛肉的，因為我們家有養一頭黃牛，隔壁也有一頭水牛。

但是我爸並不是農民，而是一位木工，我們都叫他「阿德師」，所以呢我爸偶爾會偷吃牛肉麵。

阿德師，有三個兒子，一個女兒，我就是其中的老二，小時候，阿德師就是我們仰望的人。

有一天，阿德師突然跟孩子們說：今天我們去吃麵，其實我們家是很少去外面吃飯的，因為在農村，我們家都是有煮三餐的。尤其是我家是大家族的其中第五房，我家還要負責爺爺奶奶的的三餐，所以根本就沒有機會外食，那一天應該是米飯沒來得及煮熟，所以才有機會外食。

老芋仔開的麵店就在村中省道旁，緊貼靈應公義士廟旁，他的店面沒有店名，就是一個活動招牌，寫著「陽春麵」三個字。雖然是省道旁，但其實當年的省道還沒拓寬，就只是二線道的柏油路，路上來往的汽車也不多，到了晚上就更少了。

每天到了傍晚就開始營業了，遠遠望去整條馬路就只有這一家店營業。

懷著雀躍的心情，我們跟著阿德師走路走到麵店，進去後，阿德師就很大器的點了牛肉麵一碗，陽春麵四碗，當時的我真是興奮，然後又點了豆干、海帶，這應該是我跟著阿德師外食了。

五碗麵上桌後冒著騰騰熱氣，因為太燙還無法馬上入口，麵條是半寬的，我們稱這種麵為「外省阿麵」。

雖然只是一碗陽春麵，但其實也是很講究的，他的佐料也都是她精心製作的，特別是牛肉都是慢火熬製的。

等了一陣，麵比較不燙了，就開始吃了，有些人可能覺得不公平，但我們都覺得理所當然，當我們正在大快朵頤時，只見阿德師把他碗裡的牛肉一塊塊的夾到孩子的陽春麵裡，結果就是，阿德師吃的是牛肉湯麵(沒肉)，我們吃的是陽春牛肉麵。